Kemping

Smoke Meats Like the Pro: Oklahoma Joes Bronco Drum Smoker Review

Oklahoma Joes zyskał reputację solidnych, konkurencyjnych palaczy offsetowych. Nowy Bronco, bardziej kompaktowy model bębna, zapewnia wydajne, wytrzymałe i łatwe w obsłudze wzornictwo na Twoim podwórku.

wędkarstwo muchowe pfd

Wielkie grille, które poważnie lubią palić mięsoczęsto wybierają palacza offsetowego, co Oklahoma Joes zaczął robić pod koniec lat 80. Palacze tego typu mają dwie zapieczętowane komory: jedną, w której ogień pali się, aby wytworzyć dym, a następnie przechodzi do drugiej komory, aby podgrzać i smakować mięso. Ale mogą być skomplikowane w konfiguracji i użyciu, a także duże, nieporęczne i trudne do poruszania się.

drum-smoker-lifestyle_199



Większość początkujących wranglerów mięsa na podwórku chce czegoś mniejszego, lżejszego i łatwiejszego w użyciu. Zwykle zaczynają próbować zapalić, używając prostego grilla na węgiel drzewny, dodając namoczone zrębki na bok i wlewając miskę z wodą, aby utrzymać niską temperaturę dla długiego, powolnego dymu. Lub przechodzą do jednego z różnych modeli dedykowanych cylindrycznych grillów dla palących.

Traeger Ranger Portable Wood Pellet Grill Review

Przegląd przenośnego grilla na pelety Traeger Ranger

Grille Traeger są znane z użytku domowego. Nowy model, Ranger, daje szefom kuchni z tylnej klapy opcję przenośnego grilla na pelety. Czytaj więcej…

miłe pikantne batony

Ale te powszechne typy palaczy są nieefektywne i mogą być trudne do utrzymania w stałej temperaturze przez wiele godzin. W końcu musisz bawić się i regulować poziomy węgla drzewnego oraz mieszać się z różnymi trudno dostępnymi otworami wentylacyjnymi w wielu lokalizacjach.

Nowy Bronco z Oklahoma Joes to kompaktowy, wydajny palacz bębnów, który bazuje na wiedzy marek i doświadczeniu w budowaniu konkurencji dla palaczy. Jego wydajna konstrukcja pozwala lepiej kontrolować temperaturę bez konieczności mieszania się z paleniskiem lub włóczenia się, aby stale mieszać z przepływem powietrza.

Recenzja Oklahoma Joes Bronco

Ten wytrzymały palacz bębnowy ze stali ma ruszt do gotowania o średnicy 18 cali (wykonany ze stali powlekanej porcelaną) i ma 43 cale wysokości i około 30 cali szerokości, wliczając w to poręczną boczną półkę. Jest mniej więcej tego samego rozmiaru, co inne popularne marki cylindrycznych palaczy i jest wyposażony w duże stalowe kółka do wozu, które ułatwiają przenoszenie.

19202089_okj-bronco-drum-smoker-lifestyle_10001

Większość innych elementów składających się na palacza - dyfuzor ciepła, kosz na węgiel i miska popiołu - są również ze stali powlekanej porcelaną, więc powinny trwać przez długi czas na zewnątrz. Bronco jest wyposażony w trzy ramiona ze stali nierdzewnej, które mogą pomieścić dziewięć dołączonych haczyków ze stali nierdzewnej. Dają one możliwość wieszania mięsa, na przykład żeber, pionowo, dzięki czemu można zapakować więcej podczas każdej sesji palenia.

Ale prawdziwym kluczem do całego systemu jest rura wlotowa przymocowana do samego dna palacza i rura wydechowa na górze. Każda z nich ma numerowaną płytkę regulacyjną, którą po prostu rozsuwasz stopniowo, aby regulować przepływ powietrza, i obie są w zasięgu ręki, stojąc przed palaczem. A pokrywa ma uszczelkę wokół wargi, aby zwiększyć wydajność ogrzewania i przepływu powietrza.

Obawy dotyczące dostępu

Korzystając z bardziej popularnych marek palaczy, byliśmy trochę zaniepokojeni brakiem dostępu do płonącego węgla drzewnego. Trzeba będzie wyciągnąć gotowane mięso, ruszt i talerz dyfuzora z górnego otworu, aby dostać się do kosza na węgiel drzewny. Trudno byłoby dodać więcej drewna, aby uzyskać więcej dymu lub włożyć więcej węgla drzewnego na długie, 12-godzinne dymy do kawałków mięsa, takich jak mostek.

Ale w przypadku naszego 7-godzinnego dymienia bez kości wieprzowiny (znanej również jako łopatka wieprzowa) mój niepokój związany z brakiem małego panelu umożliwiającego dostęp do płonącego węgla drzewnego okazał się bezpodstawny. Jak wyjaśnił nam Dan Corso, menedżer produktu w Oklahoma Joes: „Ponieważ masz tak dobrą kontrolę nad przepływem powietrza w Bronco, nie palisz niczego, czego nie chcesz. Mieliśmy palacza utrzymującego 225 stopni (optymalna temperatura palenia) przez około 12 godzin bez konieczności znacznej regulacji temperatury ”.

Leadville 100 zwycięzców

Zapalenie węgla drzewnego

Istnieje również sztuczka, aby jak najlepiej wykorzystać węgiel drzewny. Kiedy ustawiliśmy go na kolbę wieprzową, zapaliliśmy pełny kosz na węgiel drzewny w dwóch miejscach, co sprawiło, że ogień płonął nieco cieplej i szybciej niż to konieczne. Bronco utrzymywał 225 stopni dla całego kucharza, dopóki wieprzowina nie osiągnęła 203 stopni w środku i nie rozpadła się. Ale po 7 godzinach pozostało tylko kilka węgli, co nasuwa podejrzenie konieczności tankowania na dłuższy dym.

drum-smoker-lifestyle_293

patagonia nano air light

Dlatego Corso zaleca zamiast tego użycie ognistego ognia w jednym obszarze. „Sztuka polega na tym, aby nie zapalać jednocześnie całego koszyka. Spakuj koszyk z węglem drzewnym, a następnie chcesz tylko zapalić jego część, a następnie pozwolić, aby wypalił się na węglu drzewnym. W ten sposób uzyskujesz większą wydajność ”. Ta metoda wyklucza również użycie komina na węgiel drzewny do rozpalenia ognia - zamiast tego użyj podpałek Oklahoma Joes (lub innych marek).

Oklahoma Joes zaleca rozpalenie dwóch miejsc, jeśli chcesz uzyskać cieplejszy ogień, głównie na okazje, gdy chcesz użyć palacza jako grilla na węgiel drzewny. Aby to zrobić, po prostu odwróć talerz dyfuzora do góry nogami i umieść kosz na węgiel na górze, tak aby był blisko rusztu do gotowania.

Talerz dyfuzora, którego używaliśmy do wędzenia wieprzowiny, jest trochę podobny do miski wodnej, którą można znaleźć u innych palaczy. Ale ponieważ dynamika wewnątrz Bronco - przepływ powietrza i wydajność zatrzymywania ciepła - są lepsze, nie potrzebujesz tam dużej miski z wodą. Pozbycie się tego komponentu dodatkowo zwiększa prostotę konfiguracji. Ale dla dodatkowej wilgoci lub smaków możesz dodać garnek wina, bulionu lub piwa do górnej części dyfuzora.

Profesjonalna wydajność, świetna cena

Choć początkowo byliśmy sceptycznie nastawieni do braku dostępu do węgla drzewnego w Broncos, okazało się, że jest to łatwe, szybkie i pyszne.

A wysokiej jakości materiały i trwała, wszechstronna konstrukcja sprawiają, że Bronco ma wielką wartość za jedyne 299 USD. Popularni palacze wykonani z gorszych komponentów i materiałów kosztują tyle samo, a nawet więcej.

Dla doświadczonych kucharzy Oklahoma Joes oferuje również Bronco Pro w cenie 699 USD, co jest prawie dokładnie takie samo, tylko nieco większe. Ma 21,5-calowy ruszt do gotowania i kosz na węgiel drzewny, który pomieści 17 funtów paliwa, w porównaniu do 8 funtów w zwykłej wersji.