Gotowanie

Konkurs kulinarny Redwood Creek

Wina Redwood Creek sponsorują wyjątkowy konkurs kulinarny nagroda w wysokości 10 000 $. W konkursie Campfire Classic poszukuje się kucharzy przy kominku, którzy „wykraczają poza typową tradycyjną kuchnię na świeżym powietrzu i tworzą wyjątkową kuchnię przy ognisku, która definiuje niezapomniane chwile na zapleczu”.

Prześlij swój przepis online na RedwoodCreek.com. Termin upływa 15 kwietnia.

Zwycięzca zeszłego roku, Leah Lyon z Oklahomy, odniosła zwycięstwo dzięki „Coal Roasted Chuckbox Pozole Stuffed Onions”, przepisowi na ognisko, który obejmuje chilli poblano, awokado, mieszankę nadziewaną chlebem kukurydzianym i cztery słodkie cebule. (Zobacz obrazek powyżej.)

roślina dzikiej szałwii

Oto szczegóły tworzenia Lyonu na wypadek, gdybyś sam chciał spróbować tego dania…

SKŁADNIKI:

  • 4 bardzo duże słodkie cebule
  • 1 funt cienko pokrojony stek z polędwicy wieprzowej, pokrojony w kostkę
  • 2 łyżeczki grubej soli koszernej
  • Czarny pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1 szklanka nadziewanego chleba kukurydzianego w pudełku
  • 2 łyżki łagodnego zielonego chile w proszku
  • 3 duże papryczki chilli poblano, upieczone, obrane i zaszczepione
  • 1 15,5-uncja puszka hominy, osuszona
  • 1/4 szklanki słodkiej czerwonej papryki, posiekanej
  • 1/2 szklanki dojrzałego sera cotija, startego
  • Kolendra
  • 1 awokado
  • MATERIAŁY:
    Miarka
    Łopatka do lodów lub łyżka
    Folia
    Ostry nóż
    Duża miska miksująca
    Otwieracz do puszek
    Mała łopata ognia
    Termometr do mięsa (opcjonalnie)

    PRZYGOTOWANIE:
    1. Pokrój cebulę na 1/4 wysokości i pokrój korzenie od dołu, aby usiadły bez przewracania się. Obierz skórki z cebuli. Wytnij X na środku, używając łyżki lub łyżki do lodów, aby usunąć część środkową, pozostawiając ściany o grubości około 1/2 cala. Pokrój w kostkę 1/4 szklanki cebuli z centrów i przechowuj pozostałą cebulę do użycia w innym przepisie.

    strzał szlak msr

    2. Wymieszać pokrojoną w kostkę cebulę z wieprzowiną, solą i pieprzem, kminkiem, mieszanką farszową, chile w proszku, chilli poblano, hominy, papryką i serem. Napełnij każdą miskę cebuli mieszanką. Owinąć cebulę w duże kwadraty wytrzymałej folii, łącząc szwy na górze, lekko spłaszczając folię.

    3. Trzymaj owiniętą cebulę pionowo i pisklę na rozgrzanych węglach. Za pomocą małej łopaty każdą cebulę posyp 1-2 rozgrzanymi węglami.

    4. Gotuj około 30 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa umieszczony w środku zarejestruje 175-180 stopni F. Zdejmij z węgli, ostrożnie otwórz folię i podawaj. W razie potrzeby udekoruj kolendrą i awokado. To danie serwuje 4 wczasowiczów. Cieszyć się!

    Szacowany czas gotowania: 30 minut
    Parowanie wina Odmiana: Redwood Creek 2005 Pinot Noir

    przetestuj sprzęt zewnętrzny za darmo

    Zapisz się na konkurs Redwood Creeks 2008 tutaj: RedwoodCreek.com.